Opskrifter på mavesår

17. november 2016, 13:08 0 24,032

Ernæring af patienter med mavesår skal være let og nyttigt til at give det svækkede legeme alle de nødvendige stoffer og samtidig minimere manifestationerne af mavesåret. Denne lidelse giver patienten en masse ubehag og ulemper: kvalme, opkast, smerter, halsbrand, rapning, øget gasdannelse. Derfor skal kosten sammensættes korrekt, så maden ikke irriterer maveslimhinden og hjælper med helingsprocesser.

Regler for menu og ernæring

Menuen til gastrisk mavesår består af produkter godkendt af lægen. Disse er hovedsageligt diætfødevarer:

  • stuvet;
  • kogt;
  • dampet;
  • kogt (undertiden).

For at mavesåret skal heles, og patienten er på bedring, skal du overholde en terapeutisk diæt i mindst et år. I de første behandlingsstadier skal fødevarer raspes, så maven kan fordøje og assimilere den hurtigere. Den første reaktion fra mavesår, der finder ud af, at de bliver nødt til at genoverveje deres ernæring og finde ud af, hvad en streng diæt er, er fortvivlelse. Hos de fleste patienter forårsager det stress at nægte koteletter, stegte kartofler, pickles..

Mange mennesker synes, at dampede og revne retter er smagløse og uappetitlige. Men dette er en fejlbehæftelse. Der er mange måder at tilberede velsmagende og på samme tid sunde fødevarer, der kan hjælpe med at besejre et mavesår. De fremstilles ud fra enkle produkter, der er tilgængelige for alle og ikke kræver komplekse behandlingsteknologier..

Opskrifter på første kurser til mavesårspatienter

De første skåle er især nyttige for mennesker med mavesår, fordi de let absorberes af kroppen og påvirker slimhinden delikat. Du skal kun overholde et par anbefalinger, når du forbereder dem:

  1. Ekskluder krydderi.
  2. Begræns salt til et minimum.
  3. Bouillon skal tilberedes let, ikke-koncentreret, ellers vil det irritere maven.

Med en forværring af sygdommen anbefaler lægerne at spise en slim-suppe, dvs. kogt på korn. Det koges ned for at danne slim, der indhyller maven i væggen og "lindrer" mavesåret.

Mos ris ris med kød

Denne opskrift er en af ​​de mest populære og nemmeste at tilberede. Algoritmen er som følger:

  • Skyl 1 spsk ris, kog korn og aftør gennem en sigte;
  • Slib 100 gram kogt oksekød i en blender eller gennem en kødslibemaskine;
  • bland ris med kød og kog igen;
  • bland 65 ml mælk og 0,5 æg;
  • tilsæt en halv teskefuld smør;
  • salt og bland med revet ris. Det er tilladt at servere krutonger med suppe.

Risgryn er ekstremt nyttige til mavesår. Det har et højt indhold af en blanding af protein med stivelse, der frigives under en lang tilberedning. Slim omslutter maven med en beskyttende film, og mavesåret heles gradvist.

Bygsuppe med mælk

  • opvarm 1,5 kopper vand;
  • tilsæt 40 ​​gram perlekorn;
  • kog, indtil croupen er blød;
  • Kast kogt perlekorn på en sigte;
  • hæld 150 gram mælk i den resterende bouillon og kog;
  • bland alt sammen, krydre med lidt smør.

Perleybyg oplader kroppen med vitamin A, B, PP, D, E. Som ris udskiller korn slim, når det koges, hvilket omslutter maven, så skålen er ideel til en diæt med mavesår.

Kartoffelsuppe

  • skære flere skrælede kartofler i terninger;
  • kog i vand (1,5 kopper) med salt;
  • mos kartofler, tilsæt creme fraiche. Serveret med krutonger.

Kartoffel er et lager med fiber, stivelse, pektiner og vitaminer. Dens komponenter har antiinflammatoriske egenskaber og sårhelende egenskaber. Stivelse blødgør og lindrer maven, så kartofler er en af ​​de vigtigste fødevarer, der anbefales til mavesår.

Anden kurser for mavesår

De andet baner er bedst dampet, du kan bage i ovnen, men ikke bringe til en solid gylden skorpe. Den anden er fortrinsvis flosset. Brug grøntsager, fjerkræ og kaninkød eller magert kalvekød, æg.

Mos kartofler og gulerødder

  • Skræl og kog 4 kartofler og 2 gulerødder, salt;
  • dræne vand og slib kartofler og gulerødder;
  • tilsæt et glas mælk og en halv teskefuld smør.

Brug skålen som en side skål til kogt kød, eller tilbered damp koteletter. Foruden gulerødder vil kombinationer være lækre: Mos kartofler med æbler, blomkål eller zucchini.

Ifølge gastroenterologer er det gulerødder, der hjælper maven med at klare stress. Det handler om zink, som er en del af gulerødder. Det aktiverer helingsprocesser, og maveslimhinden inkluderer dets beskyttelsesegenskaber.

Bagt kylling med æbler

Drys kyllingefilet med salt og urter. Skræl 2-3 æbler og skær dem i skiver. Pakk alt sammen i folie og kog i ovnen i 50 minutter.

Kyllingekød er mørt og magert, så det skader ikke slimhinden. Det består af fibre, der absorberer syre, der korroderer vævene i maven. Kyllingekød kan koges, bages. En fremragende analog med koteletter vil også vise sig fremragende fra det - damp eller stuede kødboller. Harmonisk med kød vil være en kombination af salater fra kogte grøntsager. Æbler skal tages i søde sorter, fordi overskydende syre vil have en negativ indflydelse på mavenes tilstand..

Ris gryderet

  • bland et glas vand og mælk;
  • kog et glas ris i denne væske og afkøl;
  • Mos 5 æggeblommer med 100 gram sukker;
  • føj til ris;
  • slå de resterende proteiner og tilsæt gradvis til hovedrisens søde masse;
  • bages den resulterende dej i ca. en halv time i ovnen.
Tilbage til indholdsfortegnelsen

Kartoffel- og rødbederblanding

1 små roer og 1 kartoffel, kog, skræl og skær i små terninger. Bland, tilsæt lidt greener, salt og vegetabilsk olie. Salater fra disse produkter vil hjælpe med at normalisere fordøjelseskanalen, reducere surhedsgraden i maven.

omelet

Bland 1 æg, 1 tsk creme fraiche, den samme mængde mel, salt. Det skulle vise sig at være en dej, der ligner creme fraiche i konsistens. Hæld den i en smurt tin og kog i et vandbad.

Æg hjælper med at lindre smerter og betændelse. De kan koges blødt, bruges til dressing af supper og endda konsumeres rå. Både kylling og vagtelæg er nyttige.

Dessert

Slik til mavesår er ikke forbudt. Vi taler selvfølgelig ikke om chokolade og fløde kager, men du kan spise bagt æbler, lette kiks, frugtmousse og gelé. Lidt sukker vil ikke skade kroppen og endda hjælpe med at tackle stress..

Currant Jelly

Opløs 1 tsk gelatine i koldt vand. Kombiner 5 separate spiseskefulde vand og 2 tsk sukker separat, kog op og tilsæt 2,5 spsk rips juice. Hell gelatine i blandingen og bland godt. Hell gelé i forme og lad det hærdes..

Gelatin bruges meget aktivt i medicinsk madlavning, da det ikke provokerer en øget sekretion af gastrisk juice.

Semulina pære budding

Brænd koges 3 kopper mælk, fyld et glas semulegryn og kog, indtil det er tyknet. Riv 3 æggeblommer med 1 kop sukker og føj til grød, send der og hakkede pærer (5 stykker). Pisk egernene til et stejlt skum og introducer i hoveddelen. Smør formen med smør, læg manno-pæreblandingen der og kog i vandbad i 30 minutter.

Diæt til gastrisk mavesår

Generelle regler

Skader på slimhinden i maven eller tolvfingertarmen ved dannelse af mavesår er forbundet med overvejelsen af ​​aggressive faktorer (pepsin, saltsyre, galdesyrer) i forhold til beskyttelsesfaktorerne i selve slimhinden. Helicobacter pylori spiller en vigtig rolle i dette ved at forårsage betændelse i slimhinderne og ødelægge lokale forsvarsfaktorer..

De mest karakteristiske symptomer på mavesår er smerter i øvre del af maven på tom mave (om morgenen, mellem måltider og om natten). Symptomer på et sultent mavesår får patienten til at spise oftere, også om natten, smerten falder 30 minutter efter at have spist. Mindre specifikke for mavesår er et fald i appetit, kvalme, opkast, en følelse af fylde i maven, halsbrand og vægttab..

Patienter med mavesår skal være opmærksomme på livstruende komplikationer..

  • Perforering af et mavesår er dannelsen af ​​en gennemgående defekt i maven eller tolvfingertarmen. Et perforeret mavesår er en af ​​de farligste komplikationer, da maveindholdet kommer ind i bughulen og forårsager diffus peritonitis.
  • Blødning - manifesteret ved farvning af afføring i sort.
  • malignitet.

Krænkelse af kosten og brugen af ​​mad, der irriterer maveslimhinden, er årsagen til mavesår og dets forværring sammen med alkohol, rygning og nervøs spænding. Derfor er terapeutisk ernæring og diæt en integreret del af behandlingen af ​​denne sygdom.

Målet med en terapeutisk diæt er at skabe betingelser for at eliminere smerter, dyspeptiske symptomer og heling af mavesår. Diæten kan reducere aktiviteten af ​​maveens sure faktor, reducere dens excitabilitet og stimulere regenereringsprocessen. Modtagelse skrives på samme tid og i små portioner påvirker sparsomt slimhinden og hjælper med at eliminere betændelse.

Det er vanskeligt at entydigt svare på spørgsmålet om, hvilken slags diæt der er behov for en mavesår, da det adskiller sig i forskellige perioder af sygdommen. Ved behandling af mavesår med høj surhedsgrad er forskellige behandlingstabeller ordineret sekventielt:

  • Nr. 1A - med en maksimal begrænsning af forskellige typer eksponering (mekanisk, kemisk og temperatur) for maven i en periode på 6-10 dage;
  • Nr. 1B - med en mild begrænsning af alle typer aggression i maven er den gennemsnitlige behandlingstid op til to uger;
  • Nr. 1 - med moderat mavekunst, op til seks måneder.

Risgrød optages hurtigt og fordøjes i maven.

Vi kan dog med sikkerhed sige, at en terapeutisk diæt for gastrisk mavesår på ethvert stadie af sygdommen involverer udelukkelse (i et eller andet omfang) af stærke stimulanter til gastrisk sekretion og irritanter i slimhinden. Foretrækkes produkter, der hurtigt forlader maven (velling og flydende fødevarer).

Regelmæssig og fraktioneret ernæring bidrager til skånsregimet - det letter fordøjelsen og assimilering af mad. Konsekvent recept på terapeutiske diæter med en gradvis udvidelse af listen over tilladte produkter og metoder til deres behandling, konsoliderer det opnåede terapeutiske resultat, forbereder gradvis mave-tarmkanalen og forhindrer forværring i fremtiden.

Korrekt ernæring med mavesår skaber betingelserne for at eliminere betændelse og reparation af slimhinden. Det bør udelukke irriterende slimhinder.

Mekanisk irritation af maveslimhinden er forårsaget af:

  • en stor mængde mad i et måltid;
  • indtagelse af en stor mængde grov fiber indeholdt i radise, majroer, bønner, stikkelsbær, druer, rips, rosiner, dadler, kli brød;
  • spiser skinnende kød, brusk og fjerkræhud.

Kemisk irritation af slimhinden skyldes produkter:

  • at have et surt miljø (sure fødevarer, sure umodne frugter);
  • stimulering af gastrisk sekretion: bouillon, stærke formuer af grøntsager, krydderier, stegt mad, konserves, røget kød og fiskeprodukter, tomatsauce, syltede og syltede grøntsager, kød og fisk, stuet i deres egen juice, hårdkogte æg, surmælksprodukter; rugbrød, wienerbrød, valle, overophedet spiseligt fedtstof; skummetmælk, stærk te, kaffe, alkohol, sodavand, rå grøntsager, sure frugter og bær.

Overdreven kold eller varm mad har en termisk virkning..

I denne henseende bør kosten indeholde varme, bløde, mosede retter med en svag sokogonnym-handling: mælk, æg, mælkegrød, kogt kød (i variationer). Mælkeprotein fremmer ardannelse i mavesåret, og hyppige måltider, med undtagelse af grove fødevarer, forårsager mekanisk sparing af slimhinden.

Diæt til gastrisk mavesår under forværring

I denne periode skal alle faktorer for bivirkninger på slimhinden minimeres. Denne diæt ordineres i 6-8 dage, fordi den ikke er afbalanceret (den nedre grænse for normal, protein og fedt, kulhydrater er markant begrænset). Under betingelser med sengeleje tilvejebringer kosten imidlertid kroppens fysiologiske behov.

Ernæring under forværring har følgende principper:

  • Seks måltider om dagen er organiseret, og mængden af ​​mad, der indtages ad gangen, er begrænset. At spise blid mad på samme tid reducerer betændelse..
  • I betragtning af det faktum, at patienter er i sengeleje, tilberedes mad kun i flydende form (det kan være velling) og gelélignende. Sådan ernæring hjælper processen med at reparere mavesår, reducerer aktiviteten i den inflammatoriske proces. Grød koges først og derefter aftørres og avles til den ønskede tilstand med vand eller mælk.
  • Ekskluderer alle sekretionspatogener (alle bouillon, sur drikke, fermenterede mælkeprodukter) og slimhindeirriterende stoffer (grove fødevarer, alle grøntsager, groft korn).
  • Mad, der er svære at fordøje (svampe, hårdt kød med fascia, sener og hud hos fjerkræ og fisk) er udelukket.
  • Brød er ikke tilladt..
  • Supper er kun tilladt at have slim på vand eller mælk fra havre, semulje, riskorn. Slim-supper skåner mekanisk på maven. Faktisk er dette afkok, der opnås under langvarig kogning af korn. De filtreres, men ikke males, let saltes og sættes olie. For at fremskynde tilberedningen tilberedes supper af mel til babymad eller fra malet korn.
  • Korn (fra boghvede, havregryn, risgryn) tilberedes i form af flydende grød i mælk, gnides og smør tilsættes til det færdige.
  • Af mejeriprodukter er mælk, calcineret cottage cheese, mælkeleje og fløde (i supper) tilladt. Hel mælk - 4 kopper om dagen.
  • Blødkogte æg eller dampomelet er tilladt (op til 2 stykker).
  • Ekstremt kolde og varme retter er udelukket. Varme retter skal have en temperatur på 50-55 ° C og kolde - 15-20 ° C. Kold mad bremser regenereringen af ​​slimhinden, mens for varm også påvirker slimhinden negativt.

Således skaber denne mad alle betingelserne for at reducere betændelse, da den mangler grov mad og produkter, der irriterer slimhinden. Reduktion af mængden af ​​engangsindtagelse af fødevarer og fraktioneret ernæring medfører mekanisk sparing. En tilstrækkelig mængde protein er nødvendig for at få mavesåret til at heles hurtigere.

Ernæring til et blødende mavesår

Ved ulcerøs blødning bruges en specialiseret diæt. Hvis der er indikationer, indtil blødningen stopper, kan patienten modtage parenteral ernæring. Efter aflysning er det tilladt at tage 200 ml flydende kold mad om dagen. Det kan være mælk, gelé, gelé, fløde, tilsæt derefter rømme og rå æg, slim-supper efter et stykke tid. Som et resultat overføres patienten til tabel nr. 1A med en forlængelse til tabel nr. 1.

For at bekæmpe anæmi ordineres en diæt med et højt proteinindhold (140-150 g), mens fedt er noget begrænset (60-70 g). Det er nødvendigt at berige kosten med jern, kobolt, kobber, mangan, cyanocobalamin, så det tilrådes at introducere retter med lever og gær. Efter tilfredsstillende velvære tillades efter 1,5 måneder ikke knust mad med tilsætning af friske grøntsager og frugter. Blommer, æbler, fersken kan også indtages i ugratet form.

Hvilken slags ernæring er indikeret, når processen er beroliget og kommer sig?

Dette er en moderat sparsom, fysiologisk komplet ernæring i tabel nr. 1. Det skal overholdes i lang tid (op til seks måneder), da mavesår kræver langvarig ernæring. Det er også nødvendigt at gennemføre anti-tilbagefaldsbehandling parallelt.

Fraværet af stærke irritanter i fødevaren på ethvert stadie af sygdommen (kød, champignonbuljong, øre, stærk te, stegt mad, kaffe, kulsyreholdige drikke, marinader, sennep, alkohol) skaber betingelserne for en vellykket behandling og en lang tilbagefaldsfri periode. Den gradvise udvidelse af kosten forbereder fordøjelseskanalen til overgangen til et fælles bord, hvor det stadig er værd at begrænse for skarpe, krydret, meget varme retter og alkohol og opretholde et regelmæssigt måltid.

Hvis patienten har mavesår og samtidig pancreatitis, er ernæringen næsten den samme, men mængden af ​​forbrugt protein øges til 140-160 g, da de essentielle aminosyrer af proteiner er nødvendige for at forhindre den negative virkning af trypsin-enzymet. Mængden af ​​fedt skal reduceres til den nedre grænse (80 g), inklusive udelukkelse af mejeriprodukter med et højt fedtindhold.

Normalt, når patienter har det godt, bliver det vanskeligt at følge diæt nr. 1 i så lang tid, og opholdets varighed reduceres til 2-3 måneder. Diæt udvides, ugræset mad introduceres, og rå grøntsager og frugter tilsættes. Disse inkluderer søde blommer, ferskner, nektarin, æbler og fra grøntsager - tomater. I fremtiden, når du udfører anti-tilbagefaldsbehandling i efteråret-foråret, skal du igen skifte til sparsom ernæring i 2-4 uger (først tabel nr. 1B og derefter nr. 1).

Det er ikke nødvendigt at gøre noget for at tabe sig med et mavesår. For det første, fordi patientens appetit forværres under en forværring, er der opkast efter at have spist, og han er bange for at spise normalt. Derudover bidrager den ordinerede terapeutiske ernæring allerede til vægttab, da listen over tilladte fødevarer er meget begrænset (især tabel 1A og 1B, de har et reduceret kalorieindhold) og i en lang periode er det umuligt at stege skåle i olie.

Slik og andre enkle kulhydrater begrænser, da de øger nervesystemets excitabilitet. Hvis du udelukker røget mad, mel, fedt, alkohol fra kosten, forsvinder spørgsmålet om vægttab. Det er nok at overholde anbefalinger vedrørende ernæring, og det vil falde.

At sulte i nærvær af mave-tarmsygdomme er strengt umuligt. Tilsætningen af ​​krydderier til drikkevarer (ingefær og kardemomme), der fremskynder stofskiftet, er også kontraindiceret. Krydderier er forbudt, da de fremkalder frigivelse af fordøjelsesenzymer. Patienten kan heller ikke nægte hvidt brød til fordel for sort, hvilket altid anbefales til diæter. Som du kan se, kan ønsket om at tabe sig forårsage forværring.

Diæt til gastrisk mavesår under ustabil remission:

  • At udelukke så meget som muligt produkter, der forbedrer sekretion (rige bouillon, krydret, syltede, røget og stegt mad, alkohol, kaffe, te, kulsyreholdige drikkevarer).
  • Undgå irriterende mad (citrus- og sure frugtsafter, tranebær, tomater, løg, peberfrugter, hvidløg, næse, radiser, kaffe, te, ingefær, chokolade, alkohol) og fødevareforbedrende mad.
  • Reducer mængden af ​​forbrugt mad - en portion på en næve på én gang.
  • Hyppige måltider (5-6 gange om dagen). Den sidste dosis senest 3 timer før sengetid.
  • Spis varm mad, fordi kolde fødevarer tager lang tid at fordøje, mens varme fødevarer irriterer slimhinderne..
  • Øg proteinindtagelsen og reducer fedt (fedt svinekød, gås, ænder, lam, fløde, smør, fløde kager).
  • De vigtigste tilberedningsmetoder er madlavning, stewing, bagning i ovnen fra den tredje uges forværring.
  • Bland ikke mad, der ikke kombineres (proteiner og kulhydrater) for at undgå rådnelse og gæring.
  • Inkluder bananer, vilde jordbær, kirsebær, blåbær, kartoffelsaft, havreafkog, søde æbler i kosten.
  • Under vedvarende remission er ernæring tæt på en sund patient, men med begrænsninger for krydret mad.

Ved at følge disse kostanbefalinger, eliminere rygning, der øger risikoen for tilbagefald og indtagelse af alkohol, kan du opnå et langt (flere år) tilbagefaldsfrit sygdomsforløb. Patienter med mavesår skal undgå at tage ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler..

Tilladte produkter

De første retter tilberedes på en kartoffelbuljong eller grøntsagsbuljong med mosede grøntsager og korn (semulje, boghvede, hercules, ris). Du kan bruge mælkesupper fra vermicelli samt mosede supper med tilsætning af mosekød (kylling). Æggemælksblandingen indføres i supper og krydres med olie.

Dampet kyllingekød

Damp og kogte retter tilberedes af magert kød. Kød bagt i ovnen er tilladt. Brug oksekød, ungt lam og magert svinekød, kylling og kalkun. Du kan tilberede dampkoteletter, dumplings, potetmos, aspic, soufflés, kødboller, zrazy, oksestrøgoff (kun fra forkogt kød).

Fisk med lavt fedtindhold kan dampes og bages. Tilberedt i et stykke (forhudede) eller hakket (kødboller, kødboller, kødboller, zrazy).

Ris, semulje, boghvede eller havre, vermicelli eller tynde nudler tilsættes til sideskålen og supperne. Grød kan koges i mælk eller vand, koges godt, indtil halvviskos, boghvede skal tørres. Det er tilladt at fremstille buddinger fra korn med tilsætning af cottage cheese, som kan dampes og bages uden skorpe.

Grøntsager (kartofler, rødbeder, unge ærter, gulerødder, blomkål) dampes og serveres i en revet sideskål (potetmos, souffle). Kun græskar og courgette kan tilberedes. En lille mængde dild tilsættes supper. Tilsæt smør og vegetabilsk olie i de tilberedte retter.

Hvedebrød tilladt uaktuelt eller tørret. Du kan spise tør kiks eller fedtfattige cookies. En gang om ugen er det tilladt at bage ikke-bagt tærter fyldt med æbler, marmelade, cottage cheese samt kød eller fisk.

Af mejeriprodukter, mælk og fløde, ikke-sur yoghurt og kefir er det tilladt med frisk ikke-sur cottage cottage og creme fraiche. Fra cottage cheese kan du tilberede dovne dumplings, cheesecakes, puddinger. Sjældent i kosten kan du indtaste mild ost (helst revet), 2 æg to gange om ugen, der koges blødkogt eller som en omelet.

Forretter (på et ikke-revet bord) kan omfatte en salat med hakkede kogte grøntsager, kogt kød og fisk, leverpostei, mælkepølse, fedtfattig skinke, aspisk fisk (på en grøntsagsbuljong), fedtfattig sild og størkaviar.

Søde desserter dampes af mosede bær, tilsætter semulje. I bagt eller kogt form kan du spise søde bær og frugter. Mos kartofler, gelé, gelé, sambuca og kompoter fremstilles også ud fra dem. Som desserter er mælk gelé, marengs, ikke-sur marmelade, marshmallows, marshmallows, honning tilladt. Fra drikkevarer - frugtsaft, rosehip bouillon, te med mælk eller fløde, svag kaffe med mælk.

Godkendt produkttabel

Grøntsager og greener

Proteiner, gFedt, gKolhydrater, gKalorier, kcal
squash0,60,34.624
blomkål2,50,35,4tredive
kartofler2,00,418.180
gulerod1.30,16.932
roer1,50,18,840
græskar1.30,37.728

frugter

abrikoser0,90,110.841
vandmelon0,60,15.825
bananer1,50,221.895
melon0,60,37.433
nektarin0,90,211.848
ferskener0,90,111.346
æbler0,40,49.847

bær

Jordbær0,80,47.541
hindbær0,80,58.346

Korn og korn

boghvede gryn (kerne)12.63.362,1313
semulje10.31,073,3328
korn11.97.269.3366
hvide ris6.70,778,9344

Mel og pasta

nudler12,03,760.1322

Bageriprodukter

hvidt brød kiks11.21.472,2331

konfekture

marmelade0,30,263,0263
gele2.70,017.979
skumfiduser0,80,078,5304
marengs2.620.860.5440
sæt ind0,50,080.8310
maria cookies8.78,870,9400

Råvarer og krydderier

honning0,80,081,5329
sukker0,00,099,7398
mælkesauce2,07.15.284

Mælkeprodukter

mælk3.23.64.864
kefir3.42,04.751
fløde2,820,03,7205
creme fraiche2,820,03.2206
yoghurt2.92,54.153

Ost og cottage cheese

hytteost17,25,01.8121

Kødprodukter

kogt oksekød25,816.80,0254
lever af oksekød17,43,10,098
kogt oksetunge23,915,00,0231
kogt kalvekød30,70,90,0131
kanin21,08,00,0156

Fugl

kogt kylling25,27.40,0170
Kalkun19,20,70,084
kyllingæg12.710.90,7157

Fisk og skaldyr

sort kaviar28,09.70,0203
granular laksekaviar32,015,00,0263

Olier og fedtstoffer

smør0,582,50,8748
ghee0,299,00,0892

Læskedrikke

mineralvand0,00,00,0-
kaffe med mælk og sukker0,71,011.258
sort te med mælk og sukker0,70,88.243

Juicer og kompoter

abrikos juice0,90,19,038
gulerodsaft1,10,16.428
græskar juice0,00,09,038
* data er pr. 100 g produkt

Helt eller delvist begrænsede produkter

Der er en fuldstændig udelukkelse af grøntsager, der er rige på fiber (radiser, kål, kål, bønner, ærter, rutabaga, frugter med skræl) og produkter med bindevæv (brusk, årer, hud).

Af forbudte kødprodukter: fedt svinekød, ænder, lam, gås, konserves og røget kød. stærkt ekstraktionsdygtige bouillon og mættede bouillon af grøntsager til supper er udelukket. Fra de første kurser er det nødvendigt at udelukke kålsuppe, okroshka og borsch. Fra grøntsager er det ikke tilladt at spise sorrel, dild, persille, spinat, løg, da de indeholder en stor mængde organiske syrer eller irriterende æteriske olier. Under forbuddet svampe, som et svært at fordøje produkt.

Det er forbudt at bruge syltede og syltede grøntsager, dåse grøntsager, hvilket medfører en stigning i sekretionen. Det er vanskeligt at fordøje: hirse, perlebyg, byg og majsgryn, så de er udelukket fra kosten i lang tid. Forbudte olieagtig fisk og dåse fisk.

Husk, at stegte æg og hårdkogte æg er dårligt fordøjet, derfor anbefales de ikke i denne form at blive konsumeret. Du kan ikke spise kødirriterende slim-saucer, tomatsauce, peberrod, sennep, peber. Dyrefedt er også udelukket fra kosten..

Ethvert frisk brød, wienerbrød og butterdej, tørret frugt, chokolade og is er forbudt. Brug ikke gærede mælkeprodukter med høj surhed, da de stimulerer sekretion. Af samme grund er sure frugter og bær udelukket. Sur creme er begrænset i kosten, det er bedre at bruge det som et tilsætningsstof til retter.

Diætopskrifter på mavesår: spis lækker og sund hver dag

Mavesår er i de fleste tilfælde et resultat af underernæring og manglende vilje til at opgive usunde vaner, selv når symptomerne på sygdommen er blevet synlige. For at forhindre endnu mere alvorlige og farlige komplikationer skal man nøje overholde lægeens anbefalinger og ikke afvige fra den ordinerede diæt. Interessante opskrifter på mavesår og duodenalsår hjælper med at gøre kosten ikke så ensformig og kedelig.

Friske produkter i høj kvalitet fra listen over tilladte, en mild måde at tilberede, den rigtige diæt er nøglen til velvære med et mavesår

Ernæringsprincipper

Diæten til gastriske og duodenalsår er baseret på flere principper:

  1. Fødevarer koges, dampes eller bages uden fedt og først før skorpe.
  2. Diætretter serveres ved en behagelig stuetemperatur, ikke varm og kold (30-50 grader).
  3. Brug af salt er begrænset, hvilket holder væske tilbage i kroppen, irriterer sår på væggene i maven og tarmen. Hvis det er muligt, skal du opgive det helt.
  4. Det bør spises delvis: op til seks gange om dagen i portioner. Du kan ikke sulte og overspise. Ideel: tre hovedmåltider, tre snacks med tre timers intervaller. Den sidste skal være senest to timer før sengetid.
  5. Antallet af forbrugte kalorier pr. Dag bør ikke overstige 3000.
  6. Kogte fødevarer knuses eller males. Hvis det er kød, fisk, slagteaffald, er det bedre at bruge hakket kød..
  7. Drik rigeligt vand: drik et glas en halv time før måltiderne, det andet - halvanden time efter. Vand skal være uden gas, ikke ledningsvand.

Overholdelse af regimet er ikke mindre vigtigt end ordentligt tilberedte retter fra tilladte fødevarer

Hovedmålet med terapeutisk ernæring i tilfælde af et mavesår er ikke at irritere den påvirkede slimhinde endnu mere. Dette kræver fjernelse af produkter fra patientens menu, der er svære at fordøje, stimulere produktionen af ​​gastriske sekretioner. Læger i klinikker giver normalt generelle oplysninger: hvad der er tilladt og hvad de skal nægte.

En detaljeret liste over tilladte og forbudte fødevarer vil hjælpe med til korrekt sammensætning af en sparsom kost til en mavesår:

Hvad er tilladtHvad er forbudt
Gårsdagens hvide brødEventuelle tunge bouillon
pastaRugbrød, muffin
Ris, havregryn, boghvede, semulje, bygByg, hirse, majsgryn, bælgfrugter
Kartofler, rødbeder, selleri, ikke-bitre og ikke-sure greener, gulerødderEventuelle pickles og pickles
Blomkål, broccoli, courgette, græskarFedt kød og fisk, smult
Ikke-sure mejeriprodukter med lavt fedtindholdPølser, røget kød, konserves
Æg, dyr, vegetabilsk fedtSur frugt og bær
Ikke-sure frugter, bærKaffe, stærk te
Magert kød, fjerkræKrydret ost, fedtede mejeriprodukter, margarine
Hvid fisk med lavt fedtindholdKrydret krydderier og krydderier, fedtede saucer
Urte-te og infusionerKulholdige drikkevarer

Ved første øjekast ser det ud til, at det er vanskeligt at fremstille lækre retter af acceptable produkter. Dette er en misforståelse. Usædvanlige, men enkle opskrifter på mavesår, der er givet nedenfor, hjælper med at skabe en varieret prøvemenu til ugen..

Snacks

Lidt fantasi, ønsket om at spise rigtige og velsmagende produkter af høj kvalitet, endda et diætbord gør mangfoldig og mundvand

Salater er ikke en prioritet. De introduceres i kosten efter forværringen er blevet fjernet, og sygdommen er gået ind i stadiet med stabil remission. Før dette serveres grøntsager i form af potetmos. Men selv i denne periode er de forberedt med øje på patientens tilstand udelukkende fra de tilladte komponenter. Rå grøntsager, pickles og pickles anbefales ikke..

Mayonnaises, eddike, sennep, peberrod er udelukket. Vegetabilske fedtstoffer af høj kvalitet uden parfume, fedtfattig creme fraiche og naturlig yoghurt er ideelle til påklædning.

Rødbeder og kartoffelsalat med svesker

Retter fra kogt eller bagt rødbeder er nyttige i fase af eftergivelse af sygdommen, æbler og svesker tilsættes efter aftale med lægen under hensyntagen til produkternes tolerance

Rødbeder med et mavesår er inkluderet i kosten, afhængigt af sygdomsstadiet og patientens velvære. I sin rå form er rodafgrøderne forbudt for alle mavesår. Kogt eller bagt rødbeder bliver en fremragende base til næringsrige salater og appetitvækkere.

  • rødbeder - en lille;
  • kartofler - en knold;
  • beskærede svisker - 5 stykker;
  • vegetabilsk olie - 1 ske;
  • salt;
  • grønne områder.
  • Vask svisker, blød i varmt vand;
  • vask grøntsagen, bages i skræl i ovnen;
  • skræl kartofler, rødbeder, skåret i strimler eller rist;
  • skære svisker i strimler;
  • kombiner alle komponenter, krydre med vegetabilsk olie, drys med urter.

Baseret på denne opskrift kan du tilberede flere andre salater ved at tilsætte eller udskifte ingredienser.

FISK PASTE

På fotoet kanapeter af tørret brød med en delikat pasta med ostemasse

For at tilberede denne skål skal du bruge enhver ikke-fedtet hvid fisk - torsk, kulmule, pollock, kuller.

  • hvid fisk filet - 100 g;
  • en gulerod;
  • ikke-sur cottage cottage - 50 g;
  • cremet fedt - en teskefuld;
  • salt;
  • dild til dekoration og servering.
  • kog eller bag gulerødder, afkøle, skræl, skære;
  • skyl fisken, dypp i kogende vand, kog i 15 minutter, afkøle, skåret i skiver;
  • mal cottage cottage, fisk, gulerødder, smør, salt i en blender;
  • læg i en fiskformet skål, pynt med greener.

På helligdage pynter en sådan forretter bordet, og ikke kun patienten vil kunne lide det. Pastaen opbevares ikke længe i køleskabet, den koges på én gang.

SALADFRUGT

Ingredienser til frugtdesserter vælges afhængigt af sæsonen og patientens respons på forskellige sorter

Frugt med mavesår er ikke tabu, men de skal være modne, søde, uspolerede. Ved forværring af mavesåret skal rå frugter kasseres, det er bedre at bruge bagt.

  • et æble er halvt;
  • pære - halv;
  • banan er en;
  • mandarin - en;
  • fersken - halv;
  • hvide druer - flere bær til dekoration;
  • almindelig yoghurt - et halvt glas.
  • vaske frugter, banan, mandarin, æble, pære, skræl;
  • fjern frøbokse fra et æble og pære, skær et frø fra en fersken, druer i halvdele og træk kernen ud med en tandstikker, del mandarinen i skiver;
  • hugg frugt i skiver;
  • bland alt med undtagelse af druer med yoghurt, læg et objektglas i en salatskål, pynt med bær på toppen.

Ligesom alle retter med mavesår serverer frugtsalat en behagelig temperatur, ikke fra køleskabet. Frugt og proportioner kan ændres under hensyntagen til individuel tolerance og sæson..

Vi råder dig også til at læse:

Første måltid

En række forskellige supper - grøntsag, mos, korn - er en obligatorisk skål i patientens daglige diæt. Men de koges på vand eller en svag vegetabilsk bouillon, bouillon er udelukket. Steg ikke i supper, bælgplanter og svampe bruges ikke til deres tilberedning.

VEGETABELT SUPERREN

Sæsonbestemte grøntsagspurésupper med tilsætning af fedtfattig creme fraiche, fløde, smør - en prioriteret skål i sårens diæt

Gnidede grøntsagssupper er ideelle til betændte slimhinder, de irriterer det ikke, kræver ikke langvarig tyggelse, absorberes let og giver de næringsstoffer, der er nødvendige for at genoprette epitel.

  • gulerødder - et medium;
  • kartofler - to mellemstore;
  • broccoli og blomkål - 3-4 blomsterstand;
  • en løg;
  • creme fraiche - to spiseskefulde;
  • hakkede grønne;
  • to til tre skiver hvidt brød;
  • salt.
  • læg en pande med 2 liter vand på ilden, vask grøntsager, kartofler, gulerødder, skræl løgne;
  • skære kål i små blomsterstande, skære gulerødder, kartofler og løg i terninger;
  • dypp alle grøntsagerne i kogende vand, salt, kog på svag varme, indtil de er kogte;
  • lav kiks: skær hvidt brød i strimler, tør i en stegepande uden smør eller i ovnen;
  • afkøl den tilberedte suppe, slå i en moseblander, tilsæt creme fraiche, kog igen, server med croutons og hakkede urter.

Ingredienser kan fjernes, udskiftes, tilsættes afhængigt af smagspræferencer, tolerance og sæson.

Vermicelli SOUP

Supper med pasta tilberedes med alle grøntsager i henhold til sæsonen eller frosses fra listen over tilladte: blomkål, rosenkål, broccoli, ærter, asparges

Pasta med mavesår er tilladt, men lille i form. De skal bestemt være godt kogte, ideelt egnet til dette er vermicelli, små skaller, nudler.

  • en kartoffel;
  • en gulerod;
  • en lille sellerirot - halvdelen;
  • vermicelli - 50 g;
  • persille - to eller tre grene;
  • salt.
  • Vask, skræl rødderne, riv selleri og gulerødder på et medium rivejern, skær kartoflerne i små terninger;
  • dypp grøntsagerne i kogende saltet vand (2 liter), kog i 15-20 minutter;
  • tilsæt vermicelli, kog i 5-7 minutter;
  • hæld persille, dæk, sluk, lad afkøle til en temperatur på ikke over 50 grader.

Om ønsket tilsættes kogt kylling, kødboller, hjerter til den færdige suppe.

SWEET MILK SOUP MED PUMPKIN

Søde mælkesupper med korn og frugt kan serveres som dessert, eftermiddags snack, middag

Varme mejeriprodukter med tilsætning af korn med en mavesår er ekstremt nyttige, de må forbruges i aflastningsstadiet og under forværring. I forberedelsesprocessen fordøjes og danner croupen stivelsesholdigt slim, der har en blød virkning på mavens vægge.

  • skrællet græskar og frø - 300 g.;
  • semulje - to skeer;
  • mælk - tre glas;
  • vand er et glas;
  • sukker - to skeer;
  • olie - en ske.
  • sæt vand og mælk i brand i separate gryder, kog op;
  • dypp skiver af græskar i vand, indfør semulje i mælk, kog i 15 minutter;
  • Ren græskar sammen med afkoket (brug en blender eller gnid gennem en sigte);
  • føj til suppe, tilsæt sukker, rør, kog, sluk, krydre med olie.

Semulina kan erstattes med enhver anden - ris, havre, perlekorn.

Borsch, solyanka, okroshka og ærtesuppe med mavesår er kontraindiceret på ethvert stadie af sygdommen. Eftergivelse er det tilladt at tilberede magert kålsuppe og borscht uden surkål, tomatpasta, eddike, men selv "lette" første retter bør ikke vises på bordet mere end en gang hver syv til ti dag.

Anden kurser

Det accepteres generelt, at hovedrettene i tilfælde af mavesår udelukkende er dampkoteletter og kartoffelmos på vandet. Opskrifterne på mavesår, der er anført nedenfor, vil behageligt overraske og glæde patienten.

RIS ZRAZES MED MASSER

Et godt alternativ til kødboller og kartoffel zrazy

Traditionelt er zrazy lavet af kartofler. Men fra tyktflydende risgrød viser det sig ikke mindre velsmagende, nærende og sund skål. Læs mere i artiklen Kashi for gastritis.

  • ris - et glas;
  • kogt oksekød - 300 gr.;
  • et æg;
  • mel - to spsk. skeer;
  • salt.
  • kog viskos risgrød i saltet vand, afkøle, slå et æg, rør;
  • mens risen koges, føres kødet to gange gennem kødslibekniven;
  • med fugtige hænder, lav flade, runde flade kager af ris, læg en skefuld kød på hver, dann langstrakt;
  • rulle mel, læg på en bageplade, drys smeltet smør, dæk med folie, send til ovnen, forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter.

Rispandekager har ikke brug for en sideskål, server dem med kogte grøntsager.

COFFEE FILLET SOUFFLE

En mild souffle kogt i en ovn eller en langsom komfur vil appellere endda til dem, der ikke kan lide fisk

  • torskefilet - 300 g;
  • hvidt brød - 2 skiver;
  • et æg;
  • mælk - en tredjedel af et glas;
  • smør - en teskefuld;
  • salt.
  • Skyl fiskefilet, damp i ca. 5 minutter;
  • suge brød i mælk;
  • del ægget i komponenter, slå proteinet, smelt smøret;
  • spring fisk og brød gennem en kødslibemaskine eller slå en blender, tilsæt æggeblomme, smør, salt og puré igen;
  • piskede proteinet forsigtigt ind i fiskemassen;
  • læg soufflen i muffins dåser, læg en bageplade med vand, bages i ovnen i 20-25 minutter. ved en temperatur på 170 grader.

Air soufflé går godt med delikatmos kartoffel, dette er en dejlig middagsret.

Kogt kylling fyldt med æbler

I tilfælde af remission er det tilladt at erstatte skålene med hakket kød med bagt mør fjerkræ uden hud

Duftende filet med æblesaus kan serveres ved det festlige bord, men kun hvis der ikke er nogen forværring i lang tid.

  • hudløs kyllingebryst - en stor;
  • ikke-sure æbler - to stykker;
  • Kunst. l vegetabilsk olie;
  • flere grene af persille;
  • salt.
  • vask kødet, tørt, salt, fedt med vegetabilsk fedt;
  • vask æbler, skræl, skåret i kvartaler, fjern frø, skåret i skiver;
  • Vask persille, hugg;
  • pak alt sammen i folie, eller fold det i en bagehylse, kog i ovnen eller langsom komfur i 40 minutter;
  • hugg kylling inden servering, æbler kan moses.

Kylling bages også med pærer, quinces, appelsiner, og det viser sig en mør, krydret, usædvanlig skål..

Dessert

Med en diagnose af ”gastrisk mavesår” vil det ikke skade at mestre opskrifterne på forskellige gryderetter, buddinger, soufflé og mousses lavet af mælk, korn og frugt

Desserter til mavesår er ikke begrænset til gelé, selvom de er velkomne. Gryderetter, mousses, soufflés, korn og frugtpuddinger glæder de søde tandsår. Og med vedvarende remission er let hjemmebag tilladt.

Semulina budding med pærer

Ren semulje i sin rene form, som få mennesker elsker. Men det vil være vanskeligt at nægte en sådan velsmagende budding med frugt.

  • semulje - et glas;
  • mælk - tre glas;
  • søde pærer - fem stykker;
  • æg - 3 stykker;
  • smørfedt - 30 g;
  • vanillin.
  • hæld mælken i en gryde, brænd den indtil den koger;
  • indfør semulje, omrøring, kog tyk grød, tilsæt olie;
  • Adskil komponenterne i æggene, slib æggeblommerne med sukker og vanilje;
  • introducer æggeblommer i grød, omrør godt;
  • slå de hvide i et stærkt skum, før dem forsigtigt ind i buddingblandingen;
  • Vask pærer, skræl, fjern grov frø, skær frugt i skiver;
  • føj til semulina blandingen, sat i forme;
  • kog i vandbad eller i ovnen i 30 minutter.

Server varm budding med marmelade eller creme fraiche. På lignende måde tilberedes rispudding med æbler, bananer, rosiner, tørrede abrikoser, svesker.

Cottage Muffins

Alle hjemmelavede godbidder med cottage cheese til te vil være glade for at smage, ikke kun sår

Muffins fra fedtfattig ikke-sur cottage cottage koges i ovnen uden mel, derfor belaster de ikke maven og irriterer ikke slimhinden. Dette er en fantastisk mulighed til morgenmad eller eftermiddagste..

  • fedtfattig og ikke-sur ostemasse - 250 gr.;
  • havregryn - 30 g;
  • et æg;
  • sukker - 2 spsk;
  • stivelse - en ske;
  • form frigør olie.
  • mal cottage cottage med sukker og æg;
  • mal havregryn på en kaffekværn, hæld med stivelse i ostemassen, omrør;
  • fedt formene, fyld to tredjedele med cottage cheese dej, sæt på en bageplade, hæld en kop vand i bunden;
  • bages i 20 minutter i en ovn, der er forvarmet til 170 grader.

Efter anmodning tilsættes skiver af æbler, bananer, rosiner til dejen.

Drikkevarer

I tilfælde af en mavesår er det nødvendigt at overholde drikkevareskemaet. I løbet af dagen skal patienten drikke mindst to liter vand uden at tælle urtete, afkok, kompoter. Kaffe og stærk te er udelukket, men du kan tilberede andre velsmagende og sunde drinks til morgenmad eller frokost til dessert og som en snack.

KISEL PEACH

Fersken eller abrikosgelé skal udelukkende tilberedes af friske frugter i sæsonen; dåse er ikke egnede

Den mest nyttige gelé til mavesår er havregryn. Det beroliger den betændte slimhinde, indhyller den og beskytter den mod virkningen af ​​mavesyre. Men ikke alle kan lide hans smag. Jellyfrugter og bær er også nyttige, men udseendet og smagen er meget mere appetitvækkende og behageligt..

  • modne ferskner - 4-5 stykker;
  • sukker eller honning - en stor ske
  • vand - tre glas;
  • stivelse - en ske.
  • hæld frugt over med kogende vand, skræl, skær, fjern frø;
  • finhakket, moset med en blender;
  • sæt ferskenpuré, sukker eller honning i en gryde, hæld vand og efterlod et halvt glas;
  • sætte i ild, kog op, kog i 10 minutter;
  • fortynd stivelse i et halvt glas koldt vand, hæld en tynd strøm i ferskenkompott under omrøring kontinuerligt;
  • kog gelé, sluk, server, afkøling til en overkommelig temperatur.

Abrikosgelé tilberedes på lignende måde.

MÆLKEDEL MED BERRIER

Til milkshakes vælges modne, søde bær; Hvis lægen tillader det, skal du i stedet for mælk bruge kefir, yoghurt, gæret bagt mælk

Mælk har ligesom stivelse en indhegnende virkning på maveslimhinden, indeholder vitaminer, mineraler nødvendige til vævsreparation og fuld metabolisme. For en cocktail skal du vælge mælke med fedtindhold, det er bedre at fortynde hjemmelavet med vand.

  • mælk - halvandet glas;
  • jordbær - 4-5 stykker;
  • hindbær - 4-5 stykker;
  • bjørnebær - 4-5 stykker;
  • skat - Art. l;
  • mynte.
  • vask bærene, fjern stilkene;
  • læg alle ingredienserne i en blender, efterlad et par blade af mynte til dekoration;
  • slå i en cocktail, ikke nedkøle, server til morgenmad, til en snack eller til en eftermiddags snack.

Diagnosen af ​​"gastrisk mavesår" pålægger patientens ernæring alvorlige begrænsninger. Der vælges en sparsom kost, der ikke irriterer slimhinden hverken mekanisk eller kemisk, som stimulerer sekretionen af ​​gastrisk juice. Produkterne koges, bages, dampes, det tilrådes at male dem og servere i form af mosesupper, kartoffelmos, soufflé, pastaer. Der bør tages en liste over positive og forbudte fødevarer med i betragtning, men det betyder ikke, at patienter skal spise monotont. Hvis du ønsker det, kan du tilberede forskellige retter hver dag, velsmagende og sund..

Det Er Vigtigt At Vide Om Diarré

Ømhed i venstre side er et temmelig alvorligt symptom. Og behandle ubehag skal være ansvarlig. Når alt kommer til alt kan kilderne til smerte være funktionsfejl i bugspytkirtlen, milten, leveren, maven, galdeblæren og i mange andre indre organer.

Det er ekstremt vigtigt at kende strukturen og placeringen af ​​indre organer. Hvis du ikke engang studerer dette spørgsmål grundigt, vil i det mindste en overfladisk forståelse af hvor og hvordan dette eller det pågældende organ er placeret hjælpe dig med hurtigt at navigere, når smerter opstår og samtidig reagere rigtigt.